natreve.com – Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, kue gemblong legend ini bisa menjadi camilan sore yang sempurna: crunchy, legit, dan istimewa. Cobalah dulu versi asli tepung ketan—atau eksplorasi singkong atau ketan hitam sesuai selera.

Bahan-Bahan Utama

Dua sumber resep utama menyarankan bahan berikut:

Resep (gemblong ketan empuk):

  • 225 g tepung ketan

  • 2 sdm tepung beras (±25 g)

  • 2 sdm tepung kanji (±25 g)

  • 200 g kelapa parut

  • 1 sdt garam

  • 150–200 ml santan hangat (atau air)

  • 1 sdm margarin

Untuk lapisan gula (keduanya serupa):

  • 75–200 g gula merah sisir

  • 50–100 g gula pasir

  • 100 ml air (+secukupnya santan jika mau lebih gurih)

  • ½ sdt garam

Langkah-Langkah Membuat

  1. Membuat adonan
     Campurkan tepung ketan, tepung beras/kanji, kelapa parut, garam, dan margarin (jika pakai). Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan kalis.

  2. Membentuk gemblong
     Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong atau pipih sesuai selera hingga habis.

  3. Menggoreng
     Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng adonan hingga berwarna keemasan dan matang merata. Angkat lalu tiriskan.

  4. Membuat sirup gula merah
     Rebus gula merah, gula pasir, air (atau santan), dan garam. Masak sampai gula larut, mengental, berbusa, dan membentuk sirup karamel.

  5. Membalut gemblong
     Masukkan gemblong goreng ke dalam sirup, aduk cepat hingga semua permukaan terlapisi karamel. Angkat dan biarkan dingin agar lapisan gula mengeras.

Tips Anti-Gagal

  • Aduk rata & uleni baik: pastikan adonan tidak terlalu kering agar empuk, tetapi juga tidak lembek.

  • Minyak cukup banyak: membantu gemblong matang merata dan mencegah pecah saat digoreng.

  • Atur api saat membuat sirup: api sedang agar karamel tidak cepat rekris atau gosong .

  • Biarkan dingin: agar gula mengeras sempurna dan tekstur tetap kriuk.

Variasi Resep

  • Gemblong singkong ketan: paduan singkong kukus + tepung ketan, cocok untuk yang suka tekstur lebih padat Website.

  • Gemblong ketan hitam: kombinasi ketan putih & hitam untuk rasa unik dan warna gelap alami .

Ringkasan Resep Kompas (Empuk & Mulur)

Tahap Langkah
Campur bahan adonan Tepung ketan + beras + kanji + kelapa + garam + santan & margarin 
Bentuk & goreng Bentuk pipih/lonjong → goreng sampai keemasan
Buat sirup & balut Rebus gula + air → masukkan gemblong → aduk cepat & dinginkan